Cremige Blumenkohl-Broccoli-Suppe (Druckversion)

Cremige Gemüsesuppe mit Blumenkohl und Broccoli, verfeinert mit Kräutern und knusprigen Croutons.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittlerer Blumenkohl, in Röschen geschnitten
02 - 1 mittlerer Brokkoli, in Röschen geschnitten
03 - 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
04 - 2 Selleriestangen, gewürfelt
05 - 2 mittlere Karotten, gewürfelt
06 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Flüssigkeiten

07 - 4 Tassen Gemüsebrühe
08 - 1 Tasse Milch oder ungesüßte pflanzliche Milch

→ Gewürze und Würzmittel

09 - 2 Esslöffel Olivenöl
10 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
11 - ½ Teelöffel getrocknetes Oregano
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Croutons

13 - 2 Tassen gewürfeltes Krustenbrot
14 - 2 Esslöffel Olivenöl
15 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
16 - Prise Salz

→ Optionale Toppings

17 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
18 - Geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse nach Wunsch

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 375°F vorheizen. Brotwürfel mit Olivenöl, Knoblauchpulver und Salz vermengen. Auf ein Backblech verteilen und 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Beiseite stellen.
02 - In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Karotten hinzufügen und etwa 5 Minuten sautieren, bis sie weich werden.
03 - Knoblauch, Thymian und Oregano hinzufügen. 1 Minute kochen, bis es duftet.
04 - Blumenkohl- und Brokkoliröschen in den Topf geben und 2-3 Minuten kochen.
05 - Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
06 - Vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe glatt und cremig pürieren oder in Portionen im Standmixer verarbeiten.
07 - Milch einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf sanft erwärmen.
08 - Suppe in Schüsseln füllen. Mit Croutons, Petersilie und Käse garnieren. Heiß servieren.

# Profitipps:

01 -
  • Die samtige Textur mit knusprigen Croutons schafft einen Kontrast, der jeden Löffel zum Erlebnis macht.
  • Die Zubereitung ist erstaunlich unkompliziert, aber das Ergebnis schmeckt, als hättest du stundenlang in der Küche gestanden.
02 -
  • Überkoche die Gemüsestücke nicht, sonst verliert die Suppe ihre lebendige grüne Farbe und wird gräulich.
  • Ein Stabmixer erzeugt eine gleichmäßigere Textur als ein Standmixer und spart zudem Abwasch.
03 -
  • Wenn du die Gemüsestücke vor dem Pürieren etwas abkühlen lässt, behält die Suppe ihre leuchtende Farbe besser bei.
  • Reserviere einige kleine Brokkoli-Röschen, blanchiere sie kurz und gib sie als Einlage in die fertige Suppe – das sorgt für interessante Textur und sieht hübsch aus.
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