Geröstete Paprikasuppe (Druckversion)

Sämige Suppe aus gerösteten Paprika mit Knoblauch und leichter Schärfe.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 4 große rote Paprikaschoten
02 - 1 große gelbe Zwiebel, gehackt
03 - 4 Knoblauchzehen, ungeschält
04 - 1 mittlere Möhre, geschält und gehackt
05 - 1 Staudensellerie, gehackt

→ Flüssigkeiten

06 - 3 Tassen (720 ml) Gemüsebrühe
07 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Würzmittel

08 - 1-2 Teelöffel Harissa-Paste nach Geschmack
09 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
10 - 0,5 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnierungen (optional)

12 - 0,25 Tasse Crème fraîche oder Joghurt
13 - Frische Petersilie oder Koriander, gehackt
14 - Knuspriges Brot zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Rote Paprikaschoten und ungeschälte Knoblauchzehen auf ein Backblech geben. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und 25-30 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis die Paprika verkohlt und weich ist und der Knoblauch karamellisiert ist.
02 - Geröstete Paprika in eine Schüssel geben und mit einem Teller oder Plastikfolie abdecken. 10 Minuten dämpfen lassen, dann Paprika schälen und entkernen. Den gerösteten Knoblauch aus den Schalen drücken.
03 - In einem großen Topf das verbleibende 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, Möhre und Sellerie hinzufügen. 5-7 Minuten unter Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist.
04 - Geröstete Paprika, gerösteten Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Harissa-Paste hinzufügen. Gut umrühren und 1 Minute köcheln lassen, bis es duftet.
05 - Gemüsebrühe hinzugießen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 10 Minuten simmern lassen.
06 - Mit einem Stabmixer (oder die Suppe portionsweise in einen Mixer geben) so lange pürieren, bis eine seidige, glatte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
07 - Heiß servieren und mit Crème fraîche oder Joghurt und frischen Kräutern garnieren. Falls gewünscht, knuspriges Brot dazu servieren.

# Profitipps:

01 -
  • The harissa brings just enough gentle heat to keep things interesting without overwhelming the natural sweetness of the peppers.
  • It's ready in under an hour but tastes like you spent all afternoon coaxing flavors together.
  • One pot, one blender, and you've got something elegant enough for guests but comforting enough for a quiet Tuesday night.
02 -
  • Don't skip the 10-minute steaming step after roasting—it genuinely changes how easily the peppers peel and affects the final texture of your soup.
  • Harissa paste varies wildly between brands in terms of heat level, so start with 1 teaspoon and taste before adding more rather than discovering halfway through that you've made something too spicy.
03 -
  • Make the soup a day ahead and refrigerate it—the flavors deepen overnight and it reheats beautifully, making this perfect for meal planning without stress.
  • If you want extra smokiness without more heat, a tiny pinch of smoked salt or even a whisper of liquid smoke stirred in at the end can shift the whole mood of the bowl.
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