Herzhafte Linsensuppe mit frischem Gemüse (Druckversion)

Proteinreiche Linsensuppe mit frischem Gemüse und wärmenden Gewürzen

# Zutaten:

→ Hülsenfrüchte

01 - 1 Tasse (200 g) getrocknete braune oder grüne Linsen, gewaschen

→ Gemüse

02 - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Karotten, geschält und gewürfelt
04 - 2 Selleriestangen, gewürfelt
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
07 - 1 Tasse (150 g) gehackte Tomaten (frisch oder konserviert)
08 - 2 Tassen (60 g) gehackter Spinat oder Grünkohl

→ Flüssigkeiten

09 - 6 Tassen (1,5 L) Gemüsebrühe
10 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Gewürze und Würzmittel

11 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
12 - 1 Teelöffel Räucherpaprika
13 - ½ Teelöffel getrockneter Thymian
14 - 1 Lorbeerblatt
15 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Optionale Garnitur

16 - 2 Esslöffel frische gehackte Petersilie
17 - Zitronenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten sautieren, bis sie weich werden.
02 - Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftet.
03 - Kreuzkümmel, Räucherpaprika und Thymian einrühren und 30 Sekunden kochen.
04 - Linsen, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Lorbeerblatt hinzufügen.
05 - Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und köcheln lassen. Zugedeckt 20 Minuten kochen.
06 - Zucchini hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse zart sind.
07 - Spinat oder Grünkohl einrühren und 2-3 Minuten kochen, bis welk.
08 - Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
09 - Heiß servieren, garniert mit Petersilie und optional mit Zitronensaft beträufelt.

# Profitipps:

01 -
  • Die samtige Konsistenz der Linsen verbindet sich mit den knackigen Gemüsestücken zu einem Geschmackserlebnis, das überraschend komplex ist für etwas so Einfaches.
  • Du kannst es am Wochenende vorbereiten und während der Woche genießen – die Aromen werden sogar noch intensiver, wenn die Suppe einen Tag ruht.
02 -
  • Die Linsen nicht vorher einweichen – ich habe es auf die harte Tour gelernt, dass braune und grüne Linsen direkt gekocht werden können und die perfekte Textur behalten, während das Einweichen sie manchmal zu weich macht.
  • Salze die Suppe erst am Ende – wenn du zu früh salzt, bleiben die Linsen manchmal fest, egal wie lange du sie kochst.
03 -
  • Wenn du einen Teil der fertigen Suppe pürierst und dann wieder mit dem Rest vermischst, erhältst du eine samtige, aber trotzdem texturreiche Konsistenz, die besonders befriedigend ist.
  • Die Suppe wird mit der Zeit dicker – wenn du sie aufwärmst oder Reste verwendest, füge einfach etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu, bis du die gewünschte Konsistenz erreichst.
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