Honig Sriracha Lachs Schüssel (Druckversion)

Gebratener Lachs mit Honig-Sriracha-Glasur auf Jasminreis mit Gemüse

# Zutaten:

→ Für den Lachs

01 - 4 Lachsfilets, ca. 5,3 Unzen pro Filet, hautlos
02 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
03 - Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Honig-Sriracha-Glasur

04 - 3 Esslöffel Honig
05 - 2 Esslöffel Sriracha-Sauce
06 - 1 Esslöffel Sojasauce
07 - 1 Esslöffel frischer Limettensaft
08 - 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
09 - 1 Knoblauchzehe, gehackt

→ Für die Schüssel

10 - 2 Tassen Jasminreis
11 - 2,5 Tassen Wasser
12 - 1 Tasse geschälte Edamame, gedämpft oder aufgetaut
13 - 1 große Gurke, dünn geschnitten
14 - 2 reife Avocados, in Scheiben geschnitten
15 - 2 Esslöffel Sesamsamen, optional
16 - 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten, optional

→ Sriracha-Mayonnaise

17 - 1/3 Tasse Mayonnaise
18 - 1 Esslöffel Sriracha-Sauce
19 - 1 Teelöffel frischer Limettensaft

# Zubereitung:

01 - Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft. Reis und Wasser in einem Topf kombinieren, zum Kochen bringen, zudecken, Hitze reduzieren und 12 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
02 - Mayonnaise, Sriracha und Limettensaft in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis die Mischung glatt ist. Beiseite stellen.
03 - Honig, Sriracha, Sojasauce, Limettensaft, Ingwer und Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermischen.
04 - Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lachs hinzufügen und 3–4 Minuten pro Seite garen, bis er fast durchgegart ist.
05 - Hitze auf niedrig reduzieren. Die Honig-Sriracha-Glasur über dem Lachs verteilen. 2–3 Minuten köcheln lassen und dabei regelmäßig die Sauce über die Filets gießen, bis der Lachs glasiert und vollständig gegart ist. Vom Herd nehmen.
06 - Jasminreis in 4 Schüsseln verteilen. Edamame, Gurkenscheiben und Avocado darauf anordnen. In jede Schüssel ein glasiertes Lachsfilet legen.
07 - Mit Sriracha-Mayonnaise beträufeln. Nach Belieben mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren.

# Profitipps:

01 -
  • The salmon gets this sticky, caramelized glaze that's nothing like plain pan-seared fish.
  • You can prep everything separately and assemble in minutes, perfect for weeknight dinners or meal prep.
  • It tastes fancy enough to impress guests but requires only basic cooking skills.
02 -
  • Wenn du den Lachs zu lange über der Hitze bratest, nachdem die Glasur aufgebracht ist, wird er trocken und die Glasur klumpt zusammen—eine niedrige Hitze und ständiges Spritze sind deine besten Freunde.
  • Die Glasur sollte dünnflüssig sein, nicht dick wie Ketchup; wenn sie zu konzentriert ist, verdünne sie mit etwas Wasser oder Limettensaft.
03 -
  • Nutze einen Spatel oder einen flachen Fischwendel statt einer Zange, um den zarten Lachs zu wenden—das verhindert, dass er zerfällt oder reißt.
  • Wenn dein Lachs Haut hat, bringe sie zuerst nach unten in die Pfanne und gare sie 4 bis 5 Minuten, um knackig zu werden, bevor du ihn wendest—knackige Haut ist ein Zeichen dafür, dass es richtig gemacht wird.
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