Erdnuss-Huhn Protein Schüssel (Druckversion)

Proteinreiches Hähnchen mit Kokosreis, knackigem Gemüse und Thai-Erdnusssauce

# Zutaten:

→ Kokosnussreis

01 - 1 Tasse Jasminreis
02 - 1 Tasse ungesüßte Kokosmilch aus der Dose, gut geschüttelt
03 - 1 Tasse Wasser
04 - ½ Teelöffel Salz

→ Hähnchen

05 - 1 Pfund (450 g) entbeintes, hautloses Hähnchenbrust, gewürfelt
06 - 1 Esslöffel Olivenöl
07 - 1 Esslöffel Sojasoße
08 - ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 1 Knoblauchzehe, gehackt

→ Erdnusssoße

10 - ⅓ Tasse cremige Erdnussbutter
11 - 2 Esslöffel Sojasoße
12 - 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
13 - 1 Esslöffel Reisessig
14 - 1 Esslöffel Limettensaft
15 - 1 Teelöffel Sesamöl
16 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
17 - 1–2 Esslöffel warmes Wasser zum Verdünnen nach Bedarf
18 - ¼ Teelöffel Chilliflocken, optional für Schärfe

→ Toppings

19 - 1 Tasse Rotkohl, dünn geschnitten
20 - 1 Tasse Möhren, julienned oder gerieben
21 - ¼ Tasse frischer Koriander, gehackt
22 - 2 Esslöffel geröstete Erdnüsse, gehackt, optional
23 - Limettenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Jasminreis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. In einem mittleren Topf mit Deckel Reis, Kokosmilch, Wasser und Salz kombinieren. Zum Kochen bringen, einmal umrühren, dann Deckel aufsetzen und Hitze auf niedrig reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit Deckel 10 Minuten ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
02 - In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gewürfeltes Hähnchen, Sojasoße, schwarzen Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzufügen. 6–8 Minuten anbraten, bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist. Vom Herd nehmen.
03 - In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasoße, Honig, Reisessig, Limettensaft, Sesamöl, Knoblauch und Chilliflocken verquirlen. Warmes Wasser portionsweise hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
04 - Kokosnussreis auf vier Schüsseln verteilen. Jede Schüssel mit angebratenem Hähnchen, Rotkohl, Möhren und Koriander belegen. Reichlich mit Erdnusssoße beträufeln. Mit gehackten Erdnüssen bestreuen und mit Limettenspalten servieren.

# Profitipps:

01 -
  • Es schmeckt wie gutes Essen aus dem Restaurant, lässt sich aber an einem Dienstagabend zusammenwerfen.
  • Die Erdnusssauce ist so vielseitig, dass Du sie immer wieder machen wirst – über Gemüse, Nudeln oder sogar Toast.
  • Mit über 30 Gramm Protein pro Schüssel hält Dich dieses Gericht richtig satt.
02 -
  • Die Erdnusssauce kann am Vortag zubereitet werden und hält sich im Kühlschrank bis zu fünf Tage – sie wird sogar besser, wenn die Aromen vermischen.
  • Wenn dein Hähnchen trocken wird, bedeutet das, dass du es zu lange gekocht hast – es gährt schnell, also behalte die Zeit im Auge.
  • Für eine vegetarische Version kannst du das Hähnchen einfach durch Tofu oder Tempeh ersetzen – die Sauce funktioniert genauso gut.
03 -
  • Verwende immer unsüßte Kokosmilch aus der Dose – die süßeren Sorten werden dein Gericht zu dessertartig machen.
  • Lasse dein Hähnchen vor dem Braten vollständig trocknen, sonst wird es anstatt zu braten eher gedünstet.
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