Kichererbsen Eintopf Mediterran Gemüse (Druckversion)

Hefter Kichererbsen Eintopf mit mediterranem Gemüse, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprika

# Zutaten:

→ Hülsenfrüchte

01 - 2 Tassen (340 g) gekochte Kichererbsen oder 1 Dose, abgetropft und gespült

→ Gemüse

02 - 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
05 - 2 Staudensellerie-Stangen, in Scheiben geschnitten
06 - 1 rote Paprika, gewürfelt
07 - 1 Zucchini, gewürfelt
08 - 1 Tasse (150 g) frische Spinatblätter

→ Basis und Flüssigkeiten

09 - 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
10 - 4 Tassen (950 ml) natriumarme Gemüsebrühe
11 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Gewürze und Würzmittel

12 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
13 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
14 - ½ Teelöffel gemahlene Kurkuma
15 - ½ Teelöffel gemahlener Koriander
16 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
17 - ¾ Teelöffel Salz oder nach Geschmack
18 - 1 Lorbeerblatt

→ Optionale Garnierung

19 - Frische Petersilie, gehackt
20 - Zitronenspalten

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten sautieren, bis sie durchscheinend ist.
02 - Knoblauch, Karotten, Staudensellerie und rote Paprika einrühren. Weitere 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
03 - Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Kurkuma, Koriander, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. 1 Minute sautieren, bis es duftend ist.
04 - Kichererbsen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren.
05 - Unabgedeckt 20 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
06 - Zucchini hinzufügen und weitere 7 Minuten kochen, bis es gerade eben zart ist.
07 - Spinat einrühren und 2 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist. Lorbeerblatt entfernen.
08 - Abschmecken und Würzung nach Bedarf anpassen.
09 - Heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie und nach Belieben mit Zitronensaft beträufelt.

# Profitipps:

01 -
  • Die Kombination aus geschmorten Gemüsesorten und cremigen Kichererbsen schafft eine Textur, die dich überraschen wird, ganz ehrlich, ich hätte nie gedacht, dass etwas so Einfaches so befriedigend sein kann.
  • Es ist eines dieser Gerichte, das am nächsten Tag noch besser schmeckt, was bedeutet, dass du die Reste mit ins Büro nehmen und deinen Kollegen neidische Blicke entlocken kannst.
02 -
  • Nachdem ich einmal zu viel Salz hinzugefügt hatte, habe ich gelernt, dass eine halbe Kartoffel im Eintopf mitgekocht und später entfernt, überschüssiges Salz absorbieren kann.
  • Das Lorbeerblatt sollte immer entfernt werden, bevor du servierst, ein Detail, das ich erst verstand, nachdem ein Gast fast daran erstickt wäre.
03 -
  • Wenn du die Zeit hast, lass den fertigen Eintopf vor dem Servieren 30 Minuten ruhen, denn ich habe festgestellt, dass sich in dieser Zeit die Gewürze besser entfalten und harmonischer werden.
  • Verwende einen Schuss Weißweinessig kurz vor dem Servieren, um alle Aromen zu erwecken und dem Gericht eine subtile Frische zu verleihen, eine Technik, die ich von einem Koch in Italien gelernt habe.
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