Kollagen-Schale mit Gemüse und Gewürzen (Druckversion)

Wärmende Brühenschale mit Knochenbrühe, Kurkuma, Ingwer und knackigem Gemüse. Ideal für Entzündungshemmung und natürliche Schönheit.

# Zutaten:

→ Brühe-Basis

01 - 6 Tassen Rinder- oder Hühnerknochenbprühe, hausgemacht oder hochwertig gekauft
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, geschält und geviertelt
03 - 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
04 - 1 daumengroßes Stück frischen Ingwer, in Scheiben geschnitten
05 - 1 daumengroßes Stück frische Kurkuma, in Scheiben geschnitten oder 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
06 - 2 Esslöffel Apfelessig
07 - 1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
08 - 1 Teelöffel Meersalz, nach Geschmack abgestimmt

→ Gemüse

09 - 2 mittlere Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
10 - 2 Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
11 - 1 Tasse Brokkoliröschen
12 - 1 Tasse Babyspinat
13 - 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten

→ Garnierungen

14 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie oder Koriander
15 - 1 Esslöffel Sesamsamen, optional
16 - Zitronenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - In einem großen Suppentopf Knochenbprühe, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Apfelessig, Pfefferkörner und Salz kombinieren. Bei mittlerer bis hoher Hitze sanft zum Kochen bringen.
02 - Hitze auf niedrig reduzieren, Topf abdecken und 1,5 Stunden köcheln lassen, um Aromen und Nährstoffe zu entwickeln.
03 - Feststoffe durch ein feines Sieb abseihen und die klare Brühe in den Topf zurückgeben.
04 - Karotten, Sellerie und Brokkoli hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gerade eben zart ist.
05 - Zucchini und Spinat hinzufügen. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse welk, aber noch leuchtend ist.
06 - Kosten und Würzung mit zusätzlichem Salz bei Bedarf anpassen.
07 - Brühe und Gemüse in Schüsseln verteilen. Mit frischer Petersilie oder Koriander, Sesamsamen und Zitronensaft garnieren.

# Profitipps:

01 -
  • Die goldene Farbe und die reichhaltigen Aromen machen aus einem einfachen Gericht ein spa-ähnliches Erlebnis zu Hause.
  • Der Körper trinkt diese Brühe auf wie ein Schwamm und dankt es dir mit klarer Haut und beweglichen Gelenken.
  • Es ist so einfach zuzubereiten, dass es sich anfühlt, als würde man einen Freund zum Kochen einladen, nicht als würde man sich selbst verwöhnen.
02 -
  • Wenn Sie mit zu hoher Hitze kochen, wird die Brühe trübe und verliert ihre elegante goldene Farbe—niedrige und langsam ist der Schlüssel.
  • Das Sieben ist nicht optional; es ist das, was diese Brühe von alltäglicher Gemüsesuppe unterscheidet.
  • Frische Kurkuma ist stärker als gemahlene—verwenden Sie die volle Daumenbreite, wenn Sie verwenden, um die gleiche Intensität zu erhalten.
03 -
  • Machen Sie ein großes Batch und frieren Sie es in Portionen ein—Sie werden dankbar sein, wenn ein stressiger Tag kommt.
  • Das gesamte Rezept kann vorbereitet werden: Schneiden Sie Ihr Gemüse den Tag vor, machen Sie die Brühe im Voraus und wärmen Sie es einfach auf und fügen Sie die Frische hinzu, wenn es Zeit ist zu essen.
Zurück