Lachs Reis Schale mit Edamame (Druckversion)

Marinierter Lachs auf Jasminreis mit frischem Gemüse und würziger Mayo

# Zutaten:

→ Lachs und Marinade

01 - 1,1 lb Lachsfilet ohne Haut, in 0,75 Zoll große Würfel geschnitten
02 - 2 Esslöffel Sojasoße
03 - 1 Esslöffel Sesamöl
04 - 1 Esslöffel Honig
05 - 1 Teelöffel Reisessig
06 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
07 - 1 Teelöffel frischen Ingwer gerieben

→ Reis

08 - 2 Tassen Jasminreis
09 - 2,5 Tassen Wasser
10 - 0,5 Teelöffel Salz

→ Beläge

11 - 1 Tasse geschälte gekochte Edamame
12 - 1 mittlere Gurke, in Scheiben geschnitten
13 - 1 große Avocado, in Scheiben geschnitten
14 - 2 Teelöffel geröstete Sesamkörner
15 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten (optional)

→ Sriracha-Mayonnaise

16 - 0,33 Tasse Mayonnaise
17 - 1 bis 2 Esslöffel Sriracha-Soße nach Geschmack
18 - 1 Teelöffel Limettensaft

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 400°F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer mittleren Schüssel Sojasoße, Sesamöl, Honig, Reisessig, Knoblauch und Ingwer verquirlen. Lachswürfel hinzufügen und 10 bis 15 Minuten marinieren.
03 - Während der Lachs mariniert, Jasminreis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Reis, Wasser und Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 12 bis 15 Minuten kochen, bis der Reis gar ist. Mit einer Gabel auflockern.
04 - Marinierte Lachswürfel auf dem vorbereiteten Blech anordnen. 10 bis 12 Minuten backen, bis der Lachs gar ist und leicht karamellisiert.
05 - In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Sriracha und Limettensaft verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
06 - Jasminreis auf vier Schüsseln verteilen. Mit gebackenem Lachs, Edamame, Gurke und Avocado belegen. Mit Sriracha-Mayonnaise beträufeln und mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln bestreuen.

# Profitipps:

01 -
  • The salmon gets a gorgeous caramelized edge while staying buttery inside, and the marinade is so simple you'll wonder why you've been overcomplicating things.
  • Everything comes together in under 40 minutes, making it perfect for weeknight dinners when you want something that tastes like you actually tried.
  • It's endlessly customizable, so you can throw in whatever vegetables you have on hand and it still feels intentional and complete.
02 -
  • Der Lachs wird schnell trocken, wenn er zu lange im Ofen bleibt, also halte dich an 10 bis 12 Minuten und achte darauf, dass er gerade durchgegart ist.
  • Die Marinade ist kurz und intensiv, nicht lang, weil die Säure das empfindliche Fischfleisch sonst zu sehr durchzieht.
03 -
  • Den Lachs nicht zu klein schneiden, denn größere Würfel haben eine bessere Chance, eine schöne karamellisierte Außenseite zu bekommen, während sie innen noch zart bleiben.
  • Du kannst den Reis am Vortag kochen und in deinem Kühlschrank aufbewahren, dich dann einfach kurz erwärmen, wenn du die Schale zusammensetzen möchtest.
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