Linsen-Gemüse-Suppe (Druckversion)

Herzhafte Suppe mit Linsen und geröstetem Gemüse in 60 Minuten.

# Zutaten:

→ Hülsenfrüchte

01 - 1 Tasse (200 g) getrocknete grüne oder braune Linsen, gespült

→ Gemüse

02 - 2 mittlere Karotten, geschält und gewürfelt
03 - 2 Staudensellerie-Stangen, gewürfelt
04 - 1 mittlere Zucchini, gewürfelt
05 - 1 rote Paprika, gewürfelt
06 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gehackt
07 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 1 Tasse (150 g) Kirschtomaten, halbiert
09 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Brühe und Gewürze

10 - 6 Tassen (1,5 L) Gemüsebrühe
11 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
12 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
13 - 1 Teelöffel Räucherpaprika
14 - 1 Lorbeerblatt
15 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Zum Servieren

16 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie (optional)
17 - Saft von ½ Zitrone (optional)

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen.
02 - Karotten, Sellerie, Zucchini, Paprika und Kirschtomaten mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech ausbreiten und 20 Minuten lang rösten, bis leicht karamellisiert.
03 - In der Zwischenzeit das restliche 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 4 Minuten lang anbraten, bis sie weich wird. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute garen.
04 - Die gespülten Linsen, das geröstete Gemüse, die Gemüsebrühe, den Thymian, das Oregano, die Räucherpaprika und das Lorbeerblatt einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25 Minuten lang unbedeckt köcheln lassen, bis die Linsen zart sind.
05 - Lorbeerblatt entfernen. Abschmecken und die Würzung mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Belieben anpassen.
06 - Heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

# Profitipps:

01 -
  • Der Kontrast zwischen den karamellisierten Ofengemüsen und den erdigen Linsen schafft eine Tiefe, die fertige Suppenkonserven niemals erreichen können.
  • An Tagen, an denen du wenig Energie hast, bereitet dir diese Suppe eine Umarmung in Schüsselform, die dich gleichzeitig nährt und tröstet.
02 -
  • Ich habe einmal den Fehler gemacht, rote Linsen zu verwenden, und endete mit einem Brei statt einer Suppe mit verschiedenen Texturen – halte dich an grüne oder braune Linsen für das beste Ergebnis.
  • Das Rösten des Gemüses vor dem Hinzufügen zur Suppe mag wie ein zusätzlicher Schritt erscheinen, aber dieser Unterschied zwischen einer guten und einer unvergesslichen Suppe ist es absolut wert.
03 -
  • Wenn du die Zwiebeln langsam und bei niedriger Hitze anbrätst, bis sie karamellisieren, entwickeln sie eine natürliche Süße, die die gesamte Suppe transformiert.
  • Bewahre die Gemüseabschnitte (Zwiebelschalen, Karottenenden, Selleriestängel) in einem Gefrierbeutel auf und verwende sie, um deine eigene Gemüsebrühe für die nächste Charge herzustellen – der Geschmacksunterschied ist bemerkenswert.
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