Linsen-Gemüse-Suppe (Druckversion)

Herzhafte, proteinreiche Suppe mit Linsen, frischem Gemüse und wärmenden Gewürzen

# Zutaten:

→ Hülsenfrüchte

01 - 1 Tasse (200 g) getrocknete braune oder grüne Linsen, gewaschen

→ Gemüse

02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 2 Karotten, geschält und gewürfelt
06 - 2 Staudensellerie-Stangen, gewürfelt
07 - 1 mittlere Zucchini, gewürfelt
08 - 1 rote Paprika, gewürfelt
09 - 1 Tasse (150 g) gehackte Tomaten, frisch oder aus der Dose
10 - 4 Tassen (960 ml) Gemüsebrühe
11 - 2 Tassen (480 ml) Wasser
12 - 2 Tassen (60 g) frischer Spinat oder Grünkohl, gehackt

→ Gewürze

13 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
14 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
15 - ½ Teelöffel Räucherpaprika
16 - 1 Lorbeerblatt
17 - 1 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
18 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Optionale Garnitur

19 - Frische gehackte Petersilie
20 - Zitronenspalten

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten sautieren, bis sie weich werden.
02 - Karotten, Sellerie, Zucchini und rote Paprika hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen.
03 - Kreuzkümmel, Thymian, Räucherpaprika, Salz und Pfeffer einrühren und 1 Minute kochen, bis die Aromen freigesetzt werden.
04 - Gespülte Linsen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Wasser und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen.
05 - Hitze reduzieren, Topf abdecken und 25 Minuten simmern lassen, bis Linsen und Gemüse zart sind.
06 - Spinat oder Grünkohl einrühren und 2–3 Minuten kochen, bis zusammengefallen. Lorbeerblatt entfernen.
07 - Würzung abschmecken und anpassen. Heiß servieren, bei Bedarf mit Petersilie garniert und mit Zitrone beträufelt.

# Profitipps:

01 -
  • It's the kind of soup that tastes even better the next day, making it perfect for meal prep without any fuss.
  • You can throw in whatever vegetables you have on hand and it somehow becomes exactly what you needed to eat.
  • One pot, minimal cleanup, maximum nourishment—this is what weeknight cooking should feel like.
02 -
  • Don't skip rinsing the lentils before cooking—small stones sometimes hide in dried lentils, and there's nothing worse than biting down on one.
  • The lentils will continue to soften as they sit, so if you're making this ahead, it might become slightly thicker, and that's actually beautiful because it means the flavors have had time to deepen and marry together.
03 -
  • The secret to a soup that tastes like it took all day is building flavor layer by layer—never rush the onions and garlic at the beginning, and always bloom your spices in the hot oil before adding liquids.
  • Make a double batch and freeze half in individual containers; future you will be so grateful when a cold evening arrives and you just need to reheat something that tastes like someone cares about you.
Zurück