Bunte marokkanische Vorspeisenplatte (Druckversion)

Vielfältige bunte Vorspeisen aus marokkanischen Dips, Gemüse, Oliven und Nüssen, ansprechend arrangiert für den Genuss.

# Zutaten:

→ Dips & Aufstriche

01 - 1 Tasse klassischer Hummus
02 - 1 Tasse Baba Ganoush
03 - 1 Tasse Muhammara (rote Paprika- und Walnusscreme)
04 - 1 Tasse Labneh oder Griechischer Joghurt, mit Olivenöl und Zaatar beträufelt

→ Marinierte Gemüse

05 - 1 Tasse geröstete rote Paprika, in Scheiben
06 - 1 Tasse marinierte Artischockenherzen, geviertelt
07 - 1 Tasse marokkanischer Karottensalat (geraspelte Karotten, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Petersilie)
08 - 1 Tasse eingelegte Zitronenscheiben

→ Essiggurken & Oliven

09 - 1 Tasse gemischte marokkanische Oliven
10 - 1/2 Tasse schnell eingelegte rote Zwiebeln, dünn geschnitten, in Essig und Salz mariniert
11 - 1/2 Tasse Cornichons oder kleine Gewürzgurken

→ Nüsse & Samen

12 - 1/2 Tasse geröstete Mandeln, ungesalzen
13 - 1/2 Tasse Pistazien, geschält
14 - 1/4 Tasse geröstete Sesamsamen

→ Brote & Cracker

15 - 1 Baguette, in Scheiben und geröstet (alternativ glutenfreie Cracker)
16 - 1 Portion Mini-Pitabrote, geviertelt

→ Garnituren & Extras

17 - 1/4 Tasse Granatapfelkerne
18 - 1/4 Tasse frische Minzblätter
19 - 1/4 Tasse Korianderblätter
20 - 1 Teelöffel Sumach
21 - Natives Olivenöl extra zum Beträufeln

# Zubereitung:

01 - Bereiten Sie alle Aufstriche vorab zu und füllen Sie diese jeweils in kleine, farbenfrohe Schalen oder Ramekins.
02 - Arrangieren Sie die marinierten Gemüse und Essiggurken separat ebenfalls in kleinen Schalen.
03 - Verteilen Sie Oliven, Nüsse und Samen jeweils in eigenen Schälchen.
04 - Rösten Sie die Brotscheiben und wärmen Sie die Mini-Pitabrote.
05 - Ordnen Sie alle Schalen und Zutaten dicht aneinander auf einer großen Servierplatte oder einem Holzbrett an, um ein lebendiges Mosaik zu erzeugen. Füllen Sie Lücken mit frischen Kräutern, Granatapfelkernen und Garnituren.
06 - Beträufeln Sie nach Wunsch die Aufstriche und Gemüse mit etwas nativem Olivenöl extra.
07 - Sofort servieren und die Gäste ermutigen, die Aromen nach Belieben zu kombinieren.

# Profitipps:

01 -
  • Es ist eigentlich kein Rezept – es ist eine Entschuldigung, um alle besten Dinge auf einem Tablett zusammenzubringen und Menschen zum Essen zu locken.
  • Jede Schüssel kann vorbereitet werden, also passiert die Arbeit vor den Gästen, nicht während sie warten.
  • Es schmeckt nach Urlaub, sieht aus wie Kunsthandwerk und macht jedem, der es sieht, Appetit.
02 -
  • Mache die Dips einen Tag vorher – sie schmecken am nächsten Tag besser, wenn die Aromen sich setzen können.
  • Arrangiere die Schüsseln kurz vor dem Servieren, nicht früh am Tag, sonst wirken sie trocken und müde.
  • Das Tablett wird schnell chaotisch, wenn die Gäste es angreifen, und das ist genau der Punkt – es soll geteilt und erkundet werden, nicht bewundert.
03 -
  • Kaufe mehr Granatapfelkerne als du denkst, dass du brauchst – sie verschwinden schneller als alles andere, und sie sind das Glitzern, das das ganze Ding zusammenbindet.
  • Ölqualität zählt: Verwende dein bestes natives Olivenöl hier – es ist nicht versteckt, es ist der Star.
  • Mache die eingelegten Zwiebeln am Morgen für ein Tablett am Abend; sie werden komplexer und schöner, je länger sie sitzen.
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