Mediterraner Lachs Schüssel (Druckversion)

Bunte, nährstoffreiche Schale mit knusprigem Lachs, goldbraunem Reis, mediterranem Gemüse und Feta.

# Zutaten:

→ Fisch

01 - 4 Lachsfilets (etwa 150 g pro Stück), Haut an, Gräten entfernt
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Reis

04 - 2 Tassen gekochter Weiß- oder Vollkornreis (vorzugsweise gekühlt)
05 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Gemüse und Toppings

06 - 1 Tasse Baby-Paprika, in Ringe geschnitten
07 - 1/3 Tasse getrocknete Tomaten in Öl, dünn geschnitten und abgetropft
08 - 1/2 Tasse Feta-Käse, krümelig
09 - 1/4 Tasse frische Koriander-Blätter, grob gehackt
10 - 1/2 Zitrone, in Spalten geschnitten

→ Optional

11 - 1/4 Tasse Kalamata-Oliven, entkernt und halbiert
12 - 1 kleine Gurke, gewürfelt

# Zubereitung:

01 - Lachsfilets trocken tupfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Wenden und weitere 2-3 Minuten braten, bis der Fisch durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
03 - 2 Esslöffel Olivenöl in derselben Pfanne hinzufügen. Gekochten Reis hinzufügen und mit einem Spatel sanft in eine einzelne Schicht pressen. 3-5 Minuten ungerührt braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Bei Bedarf umrühren und weiter knusprig werden lassen.
04 - In einer separaten Pfanne geschnittene Baby-Paprika optional bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten, bis sie gerade zart sind.
05 - Knusprigen Reis gleichmäßig auf vier Schüsseln verteilen. Jede Schüssel mit einem Lachsfillet belegen.
06 - Baby-Paprika, getrocknete Tomaten, Feta-Käse und frischen Koriander um den Lachs herum anordnen. Oliven und Gurke hinzufügen, falls gewünscht.
07 - Sofort servieren und Zitronenspalten separat bereitstellen.

# Profitipps:

01 -
  • Der Lachs wird knusprig und saftig zugleich, während der gerezte Reis dem ganzen Gericht eine überraschend befriedigende Textur gibt.
  • Es ist mehr eine Zusammensetzung als ein Rezept, weshalb du alles verwenden kannst, das du gerade zu Hause hast.
  • Fertig in 40 Minuten und dabei sieht es aus, als hättest du echte Mühe gegeben.
02 -
  • Trockne den Lachs wirklich gründlich ab, sonst dampft er statt zu braten und wird fade. Das habe ich mehr als einmal lernen müssen.
  • Der kalte Reis ist dein bester Freund hier, denn er wird in der Pfanne knusprig, während warmer Reis eher matschig wird.
03 -
  • Wenn du merkst, dass der Lachs zu schnell bräunt, senke die Hitze leicht und gib ihm mehr Zeit. Besser langsam und perfekt als schnell und trocken.
  • Halte eine Schüssel mit Zitronenwasser neben dir, um deine Hände zu reinigen, während du kochst. Das macht alles schneller und sanfter.
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