Pilz und Gersten Suppe (Druckversion)

Herzhafte Suppe mit Pilzen und Perlgerste, nahrhaft und wärmend.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
05 - 2 Selleriestangen, gewürfelt
06 - 14 Unzen Champignons, in Scheiben geschnitten
07 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
08 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano

→ Getreide und Flüssigkeiten

09 - 2/3 Tasse Perlgerste, gespült
10 - 6 Tassen Gemüsebrühe
11 - 1 Lorbeerblatt

→ Gewürze und Garnitur

12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
13 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional)
14 - 1 Esslöffel Zitronensaft (optional, für Frische)

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten kochen, bis sie transparent ist.
02 - Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen. 5 Minuten kochen und gelegentlich rühren, bis das Gemüse anfängt zu erweichen.
03 - Champignons hinzufügen und 6-8 Minuten kochen, bis sie ihre Feuchte abgeben und anfangen zu bräunen.
04 - Thymian und Oregano über das Gemüse streuen und gut umrühren, um es zu beschichten.
05 - Gespülte Perlgerste, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut umrühren.
06 - Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 35-40 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Gerste zart ist und die Suppe leicht eingedickt hat.
07 - Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack würzen.
08 - In Schüsseln füllen und mit frischer Petersilie garnieren.

# Profitipps:

01 -
  • The barley absorbs all the savory broth, creating something that feels substantial without being heavy.
  • It's a soup that actually tastes better the next day, which means you can make it on a lazy Sunday and thank yourself all week.
  • Mushrooms do most of the flavor work here, so you don't need fancy ingredients to feel impressive.
02 -
  • Don't skip rinsing the barley—it sounds like an unnecessary step until you've made the soup both ways and noticed the difference in clarity.
  • The mushrooms need real estate in the pan to brown properly; if you crowd them, they'll steam instead, and you'll miss that caramelized depth that makes this soup sing.
03 -
  • Brown your mushrooms properly before adding liquid—rushing this step means missing the whole point of why this soup tastes so good.
  • Taste the soup at the very end and season boldly with salt; many home cooks undersalt soup out of caution, which leaves it tasting timid and incomplete.
Zurück