Pochierter Kabeljau mit Kokosbrühe und Udon (Druckversion)

Zarter pochierter Kabeljau in aromatischer Kokosbrühe mit Udon-Nudeln, Ingwer und frischem Gemüse für eine nahrhafte Bowl.

# Zutaten:

→ Fisch & Brühe

01 - 4 Kabeljaufilets (ca. 5,3 oz pro Filet), ohne Haut und Gräten
02 - 1 Esslöffel neutrales Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
03 - 1 mittlere Zwiebel, fein geschnitten
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
06 - 1 rote Chilischote, dünn geschnitten (optional)
07 - 1 Esslöffel rote Currypaste
08 - 13,5 fl oz Kokosmilch
09 - 17 fl oz Fisch- oder Gemüsebrühe
10 - 1 Esslöffel Fischsoße
11 - 1 Esslöffel Sojasoße
12 - Saft von 1 Limette

→ Nudeln & Gemüse

13 - 10,6 oz frische Udon-Nudeln
14 - 5,3 oz junger Spinat
15 - 1 mittlere Möhre, in Streichholzstäbchen geschnitten
16 - 3,5 oz Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
17 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
18 - Frische Korianderblätter zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten sautieren, bis sie weich wird. Knoblauch, Ingwer und Chili einrühren und 1 Minute köcheln, bis es duftend wird.
02 - Rote Currypaste hinzufügen und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen, um die Aromen freizusetzen.
03 - Kokosmilch und Fisch- oder Gemüsebrühe eingießen. Zum sanften Köcheln bringen.
04 - Fischsoße, Sojasoße und Limettensaft hinzufügen. Abschmecken und Gewürze bei Bedarf anpassen.
05 - Kabeljaifilets vorsichtig in die leicht köchelnde Brühe gleiten lassen. Zudecken und 6–8 Minuten sanft pochieren, bis der Kabeljau opak ist und sich leicht mit der Gabel zerteilt.
06 - Udon-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abtropfen und auf 4 Servierschüsseln verteilen.
07 - Spinat, Möhren und Shiitake-Pilze zur Brühe hinzufügen. 2–3 Minuten leicht köcheln, bis das Gemüse zart ist.
08 - Pochiertes Fischfilet vorsichtig entnehmen und beiseite stellen. Heiße Brühe mit Gemüse über die Nudeln gießen.
09 - Jede Schüssel mit einem Kabeljaustück belegen. Mit Frühlingszwiebeln und Korianderblättern garnieren. Sofort servieren.

# Profitipps:

01 -
  • Die Brühe schmeckt wie in einem asiatischen Restaurant, ist aber überraschend einfach zu Hause zuzubereiten
  • Perfekt für diejenigen Abende, wenn du Nährstoffe und Trost in einer Schüssel suchst
02 -
  • Übersäe den Fisch nicht. Er gart nach, wenn er in der heißen Brühe sitzt, also ziehe ihn etwas früher vom Herd, als du denkst.
  • Die Konsistenz der Brühe ist entscheidend. Sie sollte reichlich genug sein, um die Nudeln zu bedecken, aber nicht zu dünn. Bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Kokosmilch hinzufügen.
03 -
  • Füge etwas Zucker hinzu, wenn die Brühe zu sauer ist. Ein halber Teelöffel Balance die Säure der Limette
  • Brate die Shiitake-Pilze separat an, wenn du eine fleischigere Textur bevorzugst, bevor du sie zur Brühe gibst
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