Reispapier Roll Schale (Druckversion)

Frische vietnamesische Schale mit Reispapier, Gemüse und Erdnusssoße. In 30 Minuten servierfertig.

# Zutaten:

→ Reispapier & Basis

01 - 8 Blätter Reispapier
02 - 2 Tassen gekochter Jasminreis oder Fadennudeln, optional

→ Protein (eine Sorte wählen)

03 - 14 oz gegrillte Hähnchenbrust, in Scheiben geschnitten
04 - 14 oz fester Tofu, gepresst und gewürfelt
05 - 14 oz gekochte Garnelen, geschält und ausgenervt

→ Gemüse

06 - 1 große Karotte, julienned
07 - 1 Gurke, entkernt und julienned
08 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
09 - 1 Tasse gehackter roter Kohl
10 - 2 Tassen gemischtes Salatgrün
11 - ½ Tasse frische Minzblätter
12 - ½ Tasse frische Koriander Blätter

→ Erdnusssauce

13 - ⅓ Tasse cremige Erdnussbutter
14 - 2 EL Sojasauce oder Tamari für glutenfreie Variante
15 - 1 EL Hoisinsauce
16 - 1 EL Reisessig
17 - 1 EL Limettensaft
18 - 1–2 TL Sriracha, optional nach Geschmack
19 - 2–4 EL warmes Wasser zum Verdünnen

→ Toppings

20 - ¼ Tasse geröstete Erdnüsse, gehackt
21 - 2 EL frittierte Schalotten, optional
22 - Limettenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Eine große flache Schüssel mit warmem Wasser füllen. Jedes Reispapierblatt 5–10 Sekunden lang eintauchen, bis es gerade erweicht ist, dann auf ein sauberes Tuch legen. 2–3 Blätter gleichzeitig stapeln und in grobe Streifen oder Quadrate schneiden. Beiseite stellen.
02 - Das gewählte Protein grillen, in der Pfanne braten oder backen. Nach Bedarf in Scheiben oder Würfel schneiden.
03 - Alle Gemüsesorten waschen, schälen und wie angegeben schneiden.
04 - In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Hoisin, Reisessig, Limettensaft und Sriracha verquirlen. Schrittweise warmes Wasser hinzufügen, bis die Sauce glatt und gießbar ist.
05 - Reis oder Nudeln, falls verwendet, auf vier Schüsseln verteilen. Mit Reispapierstücken, Gemüse, Salatgrün, Kräutern und gewähltem Protein belegen.
06 - Reichlich mit Erdnusssauce beträufeln. Mit gehackten Erdnüssen und frittierten Schalotten bestreuen. Mit Limettenspalten servieren.

# Profitipps:

01 -
  • The rice paper gets wonderfully crispy and chewy all at once, turning what should be delicate into something you actually want to bite through.
  • Everything can be prepped ahead, so assembly becomes this meditative five-minute moment rather than stressful cooking.
02 -
  • Das Reispapier wird hart, wenn es zu lange im Wasser bleibt – lieber fünf Sekunden zu kurz als zehn zu lang, denn du kannst es immer noch in der feuchten Schale erweichen.
  • Die Erdnusssauce verdickt, wenn sie abkühlt, also mach sie flüssiger, als dir gefällt, und du kannst immer noch Wasser hinzufügen, wenn sie später zu zäh wird.
03 -
  • Bereite das Reispapier zu Hause vor und verpack es in einer Schüssel mit feuchtem Tuch – es bleibt geschmeidig, aber nicht klebrig, wenn du es später zusammenbaust.
  • Wenn du für eine Menschenmenge kochst, stell alle Komponenten in separaten Schüsseln auf und lass jeden seine eigene Schale bauen – das ist interaktiv und macht mehr Spaß als vorportionieren.
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