Schwarzaugenbohnen und Wurstsuppe (Druckversion)

Herzhafte Suppe mit Wurst, Bohnen und Gemüse in würziger Brühe.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 450 g (1 lb) italienische Wurst (mild oder scharf), ohne Haut

→ Gemüse

02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
04 - 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
07 - 1 Dose (400 g/14 oz) gewürfelte Tomaten, mit Saft

→ Hülsenfrüchte

08 - 2 Dosen (400 g/14 oz jeweils) Schwarzaugenbohnen, abgetropft und abgespült (oder 3 Tassen gekochte Schwarzaugenbohnen)

→ Brühe & Flüssigkeiten

09 - 1,25 Liter (5 Tassen) Hühnerbrühe mit wenig Natrium

→ Kräuter & Gewürze

10 - 1 TL getrockneter Thymian
11 - 1 TL getrockneter Oregano
12 - 1 Lorbeerblatt
13 - ½ TL zerdrückte Chiliflocken (optional)
14 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Zum Garnieren

15 - 2 EL gehackte frische Petersilie (für die Garnierung)
16 - Geriebener Parmesankäse, zum Servieren (optional)

# Zubereitung:

01 - In einem großen Suppentopf oder einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze die italienische Wurst zerkrümeln und braun anbraten, bis sie gar ist, ca. 5–7 Minuten. Überschüssiges Fett abgießen, falls erforderlich.
02 - Zwiebel, Möhren, Staudensellerie, Paprika und Knoblauch in den Topf geben. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse beginnt, weich zu werden.
03 - Die gewürfelten Tomaten (mit Saft), Schwarzaugenbohnen, Hühnerbrühe, Thymian, Oregano, Lorbeerblatt und Chiliflocken (falls verwendet) unterrühren. Gut vermischen.
04 - Die Suppe zum sanften Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
05 - Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe in Schüsseln füllen. Mit gehackter Petersilie garnieren und nach Belieben mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.

# Profitipps:

01 -
  • Diese Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Aromen properly verbinden
  • Sie istvon Grund auf glutenfrei und kann leicht vegetarisch angepasst werden
  • Die Zubereitung dauert nur 15 Minuten, dann kümmert sich der Topf um den Rest
02 -
  • Lass die Bratwurst wirklich gut anbraten, damit sich diese Röstaromen entwickeln, die später der Suppe Tiefe geben
  • Das köcheln mindestens 20 Minuten ermöglicht es den Schwarzaugenbohnen, ihr volles Aroma an die Brühe abzugeben
  • Entferne das Lorbeerblatt vor dem Servieren, es hat seine Aufgabe erfüllt und ist nicht zum Essen gedacht
03 -
  • Das Gemüse gleichmäßig zu hacken sorgt dafür, dass alle Stücke gleichzeitig gar werden und die Suppe schön ausbalanciert ist
  • Eine gute Bratwurst mit hohem Fleischanteil macht den Unterschied zwischen einer okayen und einer großartigen Suppe
Zurück