Schwarze Bohnen Süßkartoffel Tostadas

# Zutaten:

→ Gemüse und Hülsenfrüchte

01 - 1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt

02 - 1 Dose (15 oz) schwarze Bohnen, gespült und abgetropft

03 - 1/2 Tasse Mais, gefroren oder aus der Dose

04 - 1/4 Tasse frisch gehackte Koriander

05 - 1 Avocado, geschnitten

→ Gewürze und Öle

06 - 2 Esslöffel Olivenöl

07 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

08 - 1 Teelöffel Räucherpaprika

09 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

10 - 1 Limette, ausgepresst

→ Basis und Toppings

11 - 8 Tostada-Schalen, gekauft oder selbstgemacht, glutenfrei bei Bedarf

12 - 1/2 Tasse zerkrümelter Feta-Käse, optional oder pflanzlicher Käse

13 - Scharfe Sauce zum Servieren, optional

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen.

02 - Gewürfelte Süßkartoffeln in einer Schüssel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Räucherpaprika, Salz und Pfeffer vermischen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.

03 - Süßkartoffelwürfel in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen. 25–30 Minuten rösten, dabei in der Mitte umrühren, bis sie zart und karamellisiert sind.

04 - Während die Süßkartoffeln rösten, einen mittleren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schwarze Bohnen und Mais hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 4–5 Minuten durchwärmen.

05 - Topf vom Herd nehmen. Gehackte Koriander und Limettensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

06 - Jede Tostada-Schale mit einem großzügigen Löffel der Bohnen-Mais-Mischung belegen, dann mit gerösteten Süßkartoffelwürfeln toppen.

07 - Geschnittene Avocado hinzufügen und mit Feta-Käse bestreuen, falls verwendet.

08 - Sofort servieren, mit scharfer Sauce an der Seite, falls gewünscht.

# Profitipps:

01 -

Die gerösteten Süßkartoffeln bekommen diese süßlich-rauchige Kruste, die süchtig macht und jeden Bissen spannend hält.
Alles lässt sich wunderbar vorbereiten, sodass du nach einem langen Tag nur noch zusammenbauen musst.
Die Kombination aus cremiger Avocado, salzigem Feta und knusprigen Tostadas sorgt für eine Textur, die niemals langweilig wird.
Es ist eines dieser Gerichte, das vegetarisch ist, aber niemand vermisst Fleisch oder fragt danach.

02 -

Überfülle das Backblech nicht, sonst dämpfen die Süßkartoffeln, statt zu karamellisieren, und du verpasst diese knusprigen Kanten.
Den Limettensaft erst am Ende hinzufügen, sonst wird die Säure beim Erhitzen bitter und das Aroma verflüchtigt sich.
Lass die Tostadas nicht zu lange stehen, nachdem du sie belegt hast, sonst weichen sie durch und verlieren ihren Crunch.

03 -