Merken An einem verregneten Sonntagmittag, als der Regen sanft gegen die Fensterscheibe trommelte, entdeckte ich diese Turtle Bars in einer vergilbten Backsammlung meiner Großmutter. Die Kombination aus karamellisierter Süße und herzhaften Pekannüssen schien genauso gemütlich wie das Wetter selbst. Während der Karamellgeruch durch meine Küche füllte, wusste ich, dass dies kein gewöhnlicher Nachmittagstee werden würde. Diese Bars schufen Erinnerungen, noch bevor der erste Bissen genommen war.
Ich brachte diese Turtle Bars zum ersten Mal zu einem Buchclubabend, und innerhalb von Minuten war der leere Teller das Gesprächsthema. Meine Freundin Lisa fragte nach dem Rezept, noch bevor sie ihren zweiten Bissen beendet hatte. Seitdem sind diese Bars zu meiner goto Einlage für besondere Momente geworden, wo Süße und Herzhaftigkeit gleichermaßen gefragt sind.
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Zutaten
- 1 cup Mehl: Das Grundgerüst für den perfecten Teigboden ohne den nichts funktioniert
- 1 cup Haferflocken: Geben die unverzichtbare köstliche Textur und machen den Boden herzhafter
- 1/2 cup brauner Zucker: Sorgt für tiefe Karamellnoten im Teig die man schmecken muss
- 1/2 cup weißer Zucker: Ausgewogene Süße die ohne ihn nie perfekt wäre
- 1/2 cup ungesalzene Butter geschmolzen: Der geschmackliche Anker für den ganzen Belag
- 1/4 TL Salz: Eine Prise die den ganzen Unterschied zwischen gut und großartig macht
- 1/2 TL Backpulver: Dafür dass der Boden genau richtig aufgehen kann
- 1 cup Schokostückchen: Halbbitter Schokolade bringt die perfekte Balance zu aller Süße
- 1 cup gehackte Pekannüsse: Der herzliche Kontrast der in jedem Bissen rauschelt
- 1 cup Karamellsauce: Seelenleben dieses Rezepts ohne das nichts geht
- 1/4 cup Sahne: Macht das Karamell schön geschmeidig und cremig
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Zubereitung
- Den Ofen vorbereiten:
- Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und fetten Sie eine quadratische Form mit Butter ein.
- Den Teig mischen:
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten und gießen Sie die geschmolzene Butter darüber bis alles krümelig wird.
- Den Boden formen:
- Behalten Sie eine Tasse der Krümel für später zurück und drücken Sie den Rest gleichmäßig in die vorbereitete Form.
- Den Boden vorbacken:
- Backen Sie den Boden für 10 Minuten bis er leicht goldgelb ist.
- Die Karamellschicht vorbereiten:
- Erhitzen Sie Karamellsauce mit Sahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze bis alles schön glatt wird.
- Die Füllung schichten:
- Verteilen Sie Schokostückchen und Pekannüsse auf dem warmen Boden und gießen Sie das Karamell darüber.
- Den Belag hinzufügen:
- Streuen Sie die zurückbehaltenen Krümel gleichmäßig über das Karamell.
- Abbacken:
- Backen Sie die Bars weitere 15 bis 20 Minuten bis der Belag goldbraun ist.
- Abkühlen lassen:
- Lassen Sie die Bars vollständig abkühlen bevor Sie sie in Quadrate schneiden.
Merken Nachdem ich diese Bars vielen Freunden serviert habe, haben sie angefangen mich Wochen im Voraus danach zu fragen. Sie sind einfach zu besonderen Anlässen geworden und jeder beißt sehnsüchtig hinein.
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Das perfekte Karamell
Das Karamell muss richtig warm sein wenn es über die Schokolade gegeben wird damit es sich wunderbar verbindet. Ein zu kaltes Karamell bleibt einfach liegen und verteilt sich nicht wie ein cremiger Teppich.
Belagvariationen
Walnüsse oder Mandeln statt Pekannüssen bringen eigene interessante Geschmacksnoten. Eine Prise Meersalz auf dem Karamell vor dem Backen hebt die Süße wunderbar hervor.
Aufbewahrungstipps
Diese Turtle Bars halten sich bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Für noch mehr Genuss können Sie geschmolzene Schokolade über die abgekühlten Bars träufeln.
- Geben Sie ein Stück Brot mit in den Behälter für extra Feuchtigkeit
- Lagern Sie die Bars in einzelnen Lagen mit Backpapier dazwischen
- Ein kurzes Aufwärmen im Ofen bringt sie wieder zum Leuchten
Merken Jeder Bissen dieser Turtle Bars ist wie eine Umarmung aus Karamell und Schokolade die bei jedem Anlass Lächeln schenkt. Genießen Sie diese süße Zeit mit Menschen die Sie lieben.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie lange halten sich diese Riegel?
Die Riegel bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch. Für längere Haltbarkeit können sie auch eingefroren werden.
- → Kann ich die Pekannüsse ersetzen?
Ja, Walnüsse oder Mandeln eignen sich hervorragend als Alternative. Jede Nusssorte bringt ihren eigenen charakteristischen Geschmack ein.
- → Wie erreiche ich die perfekte kaugummige Textur?
Das Geheimnis liegt im Abkühlenlassen. Lassen Sie die Riegel vollständig abkühlen, bevor Sie sie schneiden. Die Ruhezeit ermöglicht es, dass sich die Aromen voll entfalten und die Textur festigt.
- → Kann ich selbstgemachten Karamell verwenden?
Absolut. Selbstgemachter Karamell verleiht den Riegeln eine persönliche Note und ermöglicht es Ihnen, die Süße nach Ihren Vorlieben anzupassen.
- → Welche Schokolade eignet sich am besten?
Halbbitterschokolade bietet eine ideale Balance zwischen Süße und Intensität. Für eine noch decadentere Variante können Sie dunkle Schokolade verwenden.
