Tomaten-Basilikum-Suppe (Druckversion)

Sämige Tomatensuppe mit frischem Basilikum, Olivenöl und mediterranem Flair. Perfekt für entspannte Abende.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 3,3 Pfund reife Tomaten, gehackt
02 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Flüssigkeiten

04 - 3 Tassen Gemüsebrühe
05 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

→ Kräuter und Gewürze

06 - 1 kleine Handvoll frisches Basilikum, Blätter gezupft
07 - 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
08 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 1 Teelöffel Zucker optional zur Säuerung

→ Garnierung

10 - Zusätzliche Basilikumblätter
11 - Zusätzliches Olivenöl zum Träufeln

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten kochen bis sie weich und glasig ist.
02 - Knoblauch hinzufügen und 1 Minute unter Rühren kochen um Verbrennen zu vermeiden.
03 - Gehackte Tomaten einrühren und 10 Minuten kochen bis die Tomaten zerfallen und ihre Säfte freigeben.
04 - Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten sanft köcheln lassen.
05 - Basilikumblätter hinzufügen einige zum Garnieren beiseitelegen, dann die Suppe mit einem Stabmixer oder in Portionen mit einem Mixer pürieren bis sie seidig glatt ist.
06 - Abschmecken und Würzung nach Bedarf anpassen.
07 - Heiß servieren, mit zusätzlichem Basilikum garniert und mit einem Tröpfchen Olivenöl.

# Profitipps:

01 -
  • Jedes Mal, wenn ich diese Suppe zubereite, erzählt mir die intensive Röte der Tomaten, dass selbst die einfachsten Zutaten das Potential für außergewöhnliche Geschmackserlebnisse haben.
  • Die samtige Textur schmiegt sich an den Gaumen wie eine warme Umarmung, besonders wenn draußen die Welt kalt und grau erscheint.
02 -
  • Wenn die Tomaten sehr sauer sind, ist der Teelöffel Zucker kein Verrat am Rezept, sondern deine Rettung – ich habe das auf die harte Tour gelernt, als ich einmal stur darauf verzichtete.
  • Das Pürieren der heißen Suppe in einem normalen Mixer kann gefährlich sein – fülle ihn höchstens zur Hälfte und lege ein Tuch über den Deckel, um Unfälle zu vermeiden.
03 -
  • Halte immer ein paar Eiswürfel bereit – wenn du die Suppe zu heiß pürierst und sie sofort servieren möchtest, können ein oder zwei Eiswürfel die Temperatur schnell senken, ohne den Geschmack zu verwässern.
  • Ein kleiner Schuss Balsamico-Essig kurz vor dem Servieren kann der Suppe eine überraschende Tiefe verleihen, die deine Gäste nicht identifizieren, aber definitiv bemerken werden.
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