Merken Knuspriges, goldbraunes Schweineschnitzel: Zarte Schweinekoteletts werden mit Semmelbröseln umhüllt und perfekt ausgebacken. Ein beliebter deutscher Klassiker – ideal für eine herzhafte Mahlzeit.
Mein erstes Schweineschnitzel habe ich nach dem Familienrezept meiner Großmutter gemacht – der Duft bringt sofort Kindheitserinnerungen zurück.
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Zutaten
- Schweinefleisch: 4 Schweinelachskoteletts ohne Knochen (je etwa 150 g)
- Panade: 120 g Mehl, 2 große Eier, 2 Esslöffel Milch, 120 g feine Semmelbrösel
- Würzung: 1 Teelöffel Salz, ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zum Braten: 80 ml Pflanzenöl (z B Sonnenblumen- oder Rapsöl), 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- Garnitur (optional): Zitronenspalten, frisch gehackte Petersilie
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Zubereitung
- Vorbereiten:
- Lege jedes Schweinekotelett zwischen zwei Bögen Frischhaltefolie oder Backpapier und plätte es mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz auf etwa 6 mm Dicke.
- Würzen:
- Würze beide Seiten der Schnitzel mit Salz und Pfeffer.
- Panade vorbereiten:
- Stelle drei flache Schalen bereit: Mehl in Schale 1, Eier mit Milch verquirlt in Schale 2, Semmelbrösel in Schale 3.
- Schnitzel panieren:
- Wende jedes Schnitzel zuerst im Mehl, dann im Ei-Milch-Gemisch und zuletzt gründlich in den Semmelbröseln. Drücke die Panade vorsichtig an.
- Braten:
- Erhitze Öl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Schnitzel frittieren:
- Brate die Schnitzel einzeln oder höchstens zu zweit (nicht überfüllen) 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- Abtropfen lassen:
- Lege die fertigen Schnitzel kurz auf Küchenpapier.
- Servieren:
- Serviere die Schnitzel heiß, garniert mit Zitronenspalten und Petersilie.
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Beim Sonntagsessen sitzen alle gerne zusammen – die Schnitzel bringen unsere Familie immer an einen Tisch.
Benötigtes Zubehör
Fleischklopfer, drei flache Schalen, Pfanne oder Bratpfanne, Zange oder Pfannenwender, Küchenpapier
Allergene Hinweise
Enthält Gluten (Mehl, Semmelbrösel), Eier und Milchprodukte. Enthält Schweinefleisch. Bei Allergiesensitivität immer Zutatenetiketten prüfen.
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien: 480, Gesamtfett: 25 g, Kohlenhydrate: 32 g, Eiweiß: 32 g
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Merken Mit Zitronenspalten serviert kommt der Geschmack voll zur Geltung – das perfekte Wohlfühlessen, das in 30 Minuten fertig ist.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Welches Fleisch eignet sich am besten?
Klassisch verwendet man Schweinelende, alternativ passen auch Hähnchen oder Kalb.
- → Wie bleibt die Panade extra knusprig?
Verwenden Sie altbackene oder Pankobrösel und braten Sie das Schnitzel in ausreichend heißem Fett.
- → Mit welchen Beilagen serviert man Schnitzel?
Typisch sind Kartoffelsalat, Pommes oder Gurkensalat, Zitronenspalten passen als frischer Akzent.
- → Kann man Schnitzel auch im Ofen zubereiten?
Ja, auf einem Rost bei 220°C backen – das spart Fett und bleibt trotzdem knusprig.
- → Wie lange dauert die Zubereitung?
Mit Vorbereitung und Braten ist das Gericht in etwa 30 Minuten fertig.
