# Zutaten:
→ Schweinefleisch
01 - 4 Schweinelachssteaks ohne Knochen (je ca. 5 oz / 150 g)
→ Panade
02 - 1 Tasse (120 g) Weizenmehl
03 - 2 große Eier
04 - 2 Esslöffel Milch
05 - 2 Tassen (120 g) feines Paniermehl
→ Würzung
06 - 1 Teelöffel Salz
07 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Zum Braten
08 - ⅓ Tasse (80 ml) Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
09 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
→ Garnitur (optional)
10 - Zitronenspalten
11 - Frische Petersilie, gehackt
# Zubereitung:
01 - Jedes Schweinesteak zwischen zwei Bögen Frischhaltefolie oder Backpapier legen und mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz auf ¼ Zoll (6 mm) Dicke plattieren.
02 - Beide Seiten der Schweinesteaks mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - Drei flache Schalen bereitstellen: Eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und Milch, eine mit Paniermehl.
04 - Jedes Stück Fleisch zuerst in Mehl wenden, überschüssiges abklopfen. Anschließend durch die Ei-Milch-Mischung ziehen, dann gründlich im Paniermehl wenden und leicht andrücken.
05 - Öl und Butter in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis die Mischung schimmert.
06 - Einzeln oder paarweise (nicht überfüllen) jeweils 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
07 - Schnitzel kurz auf mit Küchenpapier ausgelegtem Teller abtropfen lassen.
08 - Heiß servieren, nach Belieben mit Zitronenspalten und gehackter Petersilie garnieren.
