Vitaminreicher Salat mit gegrilltem Hähnchen, geröstetem Mais, Avocado und würziger Limetten-Vinaigrette.
# Zutaten:
→ Proteine
01 - 2 Hühnerbrüste ohne Knochen und Haut (ca. 10,5 Unzen)
→ Gemüse
02 - 2 Maiskolben frisch (oder 1,5 Tassen gefrorener Mais, aufgetaut)
03 - 1 großes Avocado, gewürfelt
04 - 1 Tasse Radieschen, dünn geschnitten (ca. 8 Radieschen)
05 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
06 - 4 Tassen Romanasalat, gehackt
07 - 2 Esslöffel rote Zwiebel, fein gehackt
→ Dressing
08 - 3 Esslöffel frischer Limettensaft
09 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
10 - 1 Teelöffel Honig
11 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
12 - 0,5 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
13 - 0,5 Teelöffel Salz
14 - 0,25 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Garnierung
15 - 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt (optional)
# Zubereitung:
01 - Grill oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
02 - Hühnerbrüste leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. 5 bis 7 Minuten pro Seite grillen, bis das Fleisch durchgegart ist und klare Säfte austreten. Vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in mundgerechte Stücke schneiden.
03 - Während das Hähnchen gart, Mais (Hülsen entfernt) direkt auf den Grill legen. Gelegentlich wenden, bis leicht verkohlt, etwa 8 bis 10 Minuten. Abnehmen und leicht abkühlen lassen, dann Körner vom Kolben abschneiden.
04 - In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Honig, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verquirlen.
05 - In einer großen Salatschüssel gehackten Romanasalat, gegrillte Maiskörner, gewürfeltes Hähnchen, Avocado, Radieschen, Kirschtomaten und rote Zwiebel vermischen.
06 - Mit Limetten-Dressing beträufeln und vorsichtig vermischen.
07 - Bei Bedarf mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.
