Tomaten Feta Ofen-Eier

Ich habe dieses Gericht an einem verregneten Sonntagmorgen erfunden, als der Kühlschrank fast leer war. Nur Eier, eine Schale Kirschtomaten und etwas Feta waren noch da. Statt kompliziert zu werden, habe ich einfach alles auf ein Blech geworfen. Das Ergebnis war so gut, dass meine Schwester seitdem jedes Mal danach fragt, wenn sie zu Besuch kommt. Manchmal sind die besten Rezepte die, die aus purer Notwendigkeit entstehen.

Ich erinnere mich an einen Brunch mit Freunden, bei dem ich dieses Blech einfach in die Mitte des Tisches gestellt habe. Jeder hat sich selbst bedient, direkt vom Blech, und es fühlte sich an wie ein gemeinsames Picknick in meiner Küche. Die Basilikumblätter über den dampfenden Eiern dufteten so intensiv, dass sogar mein Nachbar klingelte und fragte, was ich koche. Seitdem ist es mein Geheimtipp für stressfreie Gäste.

Zutaten

• Kirschtomaten: Halbiert platzen sie im Ofen auf und geben süßen Saft ab, der die Eier umhüllt.
• Knoblauch: Frisch gehackt sorgt er für eine würzige Note, die sich in jede Ecke des Blechs schleicht.
• Rote Zwiebel: Optional, aber sie wird im Ofen weich und karamellisiert leicht, was eine sanfte Süße bringt.
• Feta: Nimm echten griechischen Feta, er schmilzt nur leicht und bleibt herrlich cremig.
• Eier: Frische Eier mit festem Eiweiß funktionieren am besten, das Eigelb sollte noch leicht wackeln.
• Olivenöl: Ich verwende immer extra natives Olivenöl, es macht die Tomaten glänzend und aromatisch.
• Oregano: Getrocknet reicht völlig, er riecht beim Rösten nach Sommer.
• Chiliflocken: Nur eine Prise, aber sie geben dem Ganzen einen warmen Kick.
• Basilikum: Frisch und erst ganz am Ende dazu, sonst wird er braun und verliert seinen Glanz.

Anleitung

Ofen vorbereiten:

Heize den Ofen auf 200 Grad vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Das Papier verhindert, dass die Tomaten kleben bleiben.

Gemüse würzen:

Verteile die halbierten Tomaten, Knoblauch und Zwiebel gleichmäßig auf dem Blech, träufle Olivenöl darüber und würze mit Oregano, Chiliflocken, Salz und Pfeffer. Vermische alles mit den Händen, so dass jedes Stück glänzt.

Tomaten anrösten:

Schiebe das Blech für 10 Minuten in den Ofen, bis die Tomaten anfangen weich zu werden und zu duften. Der Knoblauch sollte gerade golden werden.

Mulden formen:

Hole das Blech heraus und drücke mit einem Löffel 8 kleine Kuhlen zwischen die Tomaten. Schlage vorsichtig je ein Ei in jede Mulde und streue den Feta rundherum.

Eier backen:

Zurück in den Ofen für 8 bis 10 Minuten, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch zart wackelt. Halte ein Auge darauf, jeder Ofen ist anders.

Servieren:

Nimm das Blech heraus, streue frisches Basilikum darüber und bringe es sofort an den Tisch. Am besten schmeckt es, wenn noch alles dampft.

Merken

An einem Morgen nach einer langen Nacht haben wir dieses Blech zu viert geleert, jeder mit einem Stück geröstetem Brot in der Hand. Niemand hat gesprochen, wir haben einfach nur gegessen und gelächelt. Manchmal ist ein simples Gericht genau das, was man braucht, um wieder anzukommen.

Wie du es abwandeln kannst

Ich habe schon Babyspinat unter die Tomaten gemischt, der wird im Ofen zusammenfallen und gibt eine schöne grüne Farbe. Auch kleine Kartoffelwürfel passen gut, dann wird es richtig sättigend. Einmal habe ich auch gebratene Paprikastreifen dazugegeben, das war fast wie Shakshuka, nur einfacher.

Was du dazu reichen kannst

Ich liebe es mit geröstetem Sauerteigbrot, das den Tomatensaft aufsaugt wie ein Schwamm. Auch warmes Pitabrot funktioniert super, oder einfach ein knuspriges Baguette. Wenn ich richtig hungrig bin, mache ich noch einen kleinen grünen Salat mit Zitronendressing dazu, das erfrischt zwischen den Bissen.

Aufbewahrung und Reste

Ehrlich gesagt bleiben selten Reste übrig, aber falls doch, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für einen Tag aufbewahren. Die Eier werden beim Aufwärmen allerdings fester, also besser gleich alles frisch genießen. Ich habe auch schon kalte Reste auf Toast gegessen, das war überraschend lecker.

• Am besten direkt aus dem Ofen servieren, solange die Eier noch zart sind.
• Falls du für mehr Leute kochst, nimm einfach ein größeres Blech und verdopple die Zutaten.
• Vergiss nicht, das Basilikum erst ganz am Schluss drüberzustreuen, sonst welkt es.

Merken

Dieses Rezept hat mir gezeigt, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss. Wenn du es probierst, wirst du verstehen, warum es bei mir zur wöchentlichen Routine geworden ist.